TY  - GEN
AU  - De Michelis,Antonio
TI  - Elaboracion y conservacion de frutas y hortalizas: procedimientos para el hogar y para pequeños empredimiento comerciales
SN  - 950-504-590-5
U1  - 664.8 / M42E 
PY  - 2006///
CY  - Buenos Aires
PB  - Editorial Hemisferio Sur
KW  - Frutas - conservacion
KW  - Frutas y hortalizas - conservacion
KW  - Frutas y hortalizas - elaboracion
KW  - Hortalizas - conservacion
N1  - Aspectos legales practicos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales, cap.14; Causas de la descomposicion de frutas y hortalizas, cap.5; Composicion quimica y valor nutritivo, cap.3; Confituras, dulces, mermeladas y jaleas, cap.10; Conservacion por congelacion, cap.8; Conservacion por refrigeracion, cap.7; Conservas de frutas y hortalizas, cap.11; Descomposicion y transformacion de alimentos, cap.2; Deshidratacion y secado  de frutas y hortalizas, cap.9; Frutas y hortalizas confitadas, cap.13; Introduccion, cap.1; Metodos de conservacion, cap.6; Productos fermentados de frutas y hortalizas, cap.12; Transformaciones naturales (fisiologia y bioquimcia), cap.4
ER  -