Potter, Norman N. <br/><br/>
Ciencia de los alimentos 

 - 667 páginas 
 -  Papel 
<br/><br/>Alimentos marinos, cap.15 Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios, cap.4 Bebidas, cap.19 Caracteristicas de la industria alimentaria, cap.2 Carne, aves y huevos, cap.14 Cereales, leguminosas semillas oleaginosas, cap.17 Conservacion por el calor, cap.8 Conservacion y procesado por frio, cap.9 Constituyentes de los alimentos, propiedades y significado, cap.3 Deshidratacion y concentracion de alimentos, cap.10 Factores de calidad de los alimentos, cap.6 Grasas, aceites y productos derivados, cap.16 Hambre, tecnologia y necesidades mundiales de alimentos, cap.25 Hortalizas y frutas, cap.18 Introduccion, la ciencia de los alimentos como disciplina, cap.1 La alteracion de los alimentos y su control, cap.7 La fermentacion y otras aplicaciones de los microorganismos, cap.12 Leche y productos lacteos, cap.13 Legislacion alimentaria y etiquetado nutricional, cap.24 Operaciones unitarias en el procesado de alimentos, cap.5 Principios del envasado de los alimentos, cap.21 Procesado de alimentos y medio ambiente, cap.22 Procesado de los alimentos con irradiacion, microondas y tratamiento  ohmico, cap.11 Productos de confiteria y chocolates, cap.20 Seguridad alimentaria, peligros y riesgos, cap.23 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0891-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos - envases<br/>Conservacion de alimentos<br/>Industria alimentaria<br/>Tecnologia de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 / P67C