Coultate, T. P. <br/><br/>
Manual de quimica y bioquimica de los alimentos 

 - 3a. ed. 
 - 446 páginas 
<br/><br/>Introduccion, cap.1  Azucares, cap.2  Polisacaridos, cap.3  Lipidos, cap.4  Proteinas, cap.5  Pigmentos, cap.6  Flavores, cap.7  Vitaminas, cap.8  Conservantes, cap.9  Sustancias nocivas o indeseables, cap.10  Minerales, cap.11  Agua, cap.12 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1089-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bioquimica de los alimentos<br/>Composicion de los alimentos<br/>Quimica de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07 / C685m / 3a. ed.