TY  - GEN
AU  - Coultate,T.P.
TI  - Manual de quimica y bioquimica de los alimentos
SN  - 978-84-200-1089-2
U1  - 664.07 / C685m / 3a. ed. 
PY  - 2007///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Bioquimica de los alimentos
KW  - Composicion de los alimentos
KW  - Quimica de los alimentos
N1  - Introduccion, cap.1  Azucares, cap.2  Polisacaridos, cap.3  Lipidos, cap.4  Proteinas, cap.5  Pigmentos, cap.6  Flavores, cap.7  Vitaminas, cap.8  Conservantes, cap.9  Sustancias nocivas o indeseables, cap.10  Minerales, cap.11  Agua, cap.12
ER  -