Vanoverbeke, Deborah L. <br/><br/>
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno 

 - 219 páginas 
<br/><br/>Introducción: la seguridad de la carne de vacuno, cap.1  Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos, cap.2  Seguridad de la carne durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado, cap.3  La revolución de la calidad, cap.4  Calidad de la carne de vacuno antes de la producción, cap.5  Calidad de la canal de vacuno, cap.6  Atributos sensoriales y calidad, cap.7  Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor, cap.8 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1146-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Control de la calidad de la carne<br/>Industria de la carne<br/>Industria de la carne--Aspectos sanitarios<br/>Industria de la carne--Medidas de seguridad
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9028 / M15