TY  - GEN
AU  - Mead,G.C.
TI  - Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
SN  - 978-84-200-1128-8
U1  - 664.902 / A51 
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Analisis de alimentos
KW  - Carne
KW  - Analisis
KW  - Microbiologia de alimentos
KW  - Ovoproductos
N1  - Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad, cap.1  Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: que camino seguir, cap.2  Escherichia coli 0157 y otros VTEC en la industria cárnica, cap.3  Microorganismos indicadores fecales para carne roja y carne de ave, cap.4  Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave, cap.5  Muestreo de carne roja, cap.6  Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave, cap.7  Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria, cap.8  Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos, cap.9  Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos, cap.10  Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario, cap.11  Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos, cap.12  Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos, cap.13
ER  -