Montville, Thomas J. <br/><br/>
Microbiología de los alimentos  Introducción 

 - 459 páginas 
<br/><br/>La trayectoria de la microbiología de los alimentos, cap.1  Factores relevantes en la microbiología de los alimentos, cap.2  Las esporas y su importancia, cap.3  Detección y recuento de microorganismos en los alimentos, cap.4  Métodos microbiológicos rápidos y automatizados, cap.5  Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos, cap.6  Especies de Salmonella, cap.7  Especies de Campylobacter, cap.8  Escherichia coli enterohemorrágica, cap.9  Tersinia enterocolitica, cap.10  Especies de Shigella, cap.11  Especies de Vibrio, cap.12  Listeria monocytogenes, cap.13  Staphylococcus aureus, cap.14  Clostridium botulinum, cap.15  Clostridium perfringens, cap.16  Bacillus cereus, cap.17  Las bacterias del ácido láctico y las fermentaciones de alimentos, cap.18  Fermentaciones basadas en levaduras y otras fermentaciones, cap.19  Organismos deteriorantes, cap.20  Mohos, cap.21  Virus y priones, cap.22  Conservantes antimicrobianos, cap.23  Conservación basada en la biología y baterías probióticas, cap.24  Métodos físicos de conservación de alimentos, cap.25  Estrategias industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos, cap.26 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1131-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservacion de los aimentos<br/>Microbiologia de los alimentos<br/>Toxicologia de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163 / M626