TY  - GEN
AU  - Early,Ralph
TI  - Tecnología de los productos lácteos
SN  - 84-200-0915-6
U1  - 637.14 / T325 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Elaboracion de alimentos
KW  - Industria lactea
KW  - Leche
KW  - Derivados
KW  - Productos lacteos
KW  - Tecnologia de alimentos
N1  - Leche y nata, cap.1  Microbiología de los productos lácteos fermentados, cap.2  Queso, cap.3  Leches fermentadas y quesos frescos, cap.4  Mantequilla y productos grasos para extender, cap.5  Productos grasos concentrados, cap.6  Leches concentradas y leches en polvo, cap.7  Helados y mousses, cap.8  Postres lácteos, cap.9  Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche, cap.10  Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos, cap.11  La higiene en la fabricación de productos lácteos, cap.12
ER  -