Lamua Soldevilla, Manuel <br/><br/>
Aplicación del frío a los alimentos 

 - 350 páginas 
<br/><br/>Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos, cap.1  Productos vegetales: Procesos fisiológicos post recolección, cap.2  Productos vegetales: Regulación de los procesos fisiológicos post recoleccion, cap.3  Conversación de los productos vegetales en atmósfera modificada, cap.4  Productos vegetales procesados en fresco, cap.5  La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración, cap.6  Congelación de los alimentos vegetales, cap.7  Aplicaciones del frío a los productos lácteos, cap.8  Aplicaciones del frío a la carne y los productos cárnicos, cap.9  Conservación del pescado por tratamientos frigoríficos, cap.10  Productos pesqueros reestructurados, cap.11 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-7114-832-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos congelados<br/>Atmosferas modificadas<br/>Conservacion de alimentos<br/>Productos vegetales
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02853 / L15a