TY  - GEN
AU  - Lamua Soldevilla,Manuel
TI  - Aplicación del frío a los alimentos
SN  - 84-7114-832-3
U1  - 664.02853 / L15a 
PY  - 2000///
CY  - Madrid
PB  - Ediciones Mundi-Prensa
KW  - Alimentos congelados
KW  - Atmosferas modificadas
KW  - Conservacion de alimentos
KW  - Productos vegetales
N1  - Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos, cap.1  Productos vegetales: Procesos fisiológicos post recolección, cap.2  Productos vegetales: Regulación de los procesos fisiológicos post recoleccion, cap.3  Conversación de los productos vegetales en atmósfera modificada, cap.4  Productos vegetales procesados en fresco, cap.5  La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración, cap.6  Congelación de los alimentos vegetales, cap.7  Aplicaciones del frío a los productos lácteos, cap.8  Aplicaciones del frío a la carne y los productos cárnicos, cap.9  Conservación del pescado por tratamientos frigoríficos, cap.10  Productos pesqueros reestructurados, cap.11
ER  -