TY  - GEN
AU  - Casp Vanaclocha,Ana
TI  - Tecnologia de los alimentos de origen vegetal
SN  - 978-84-995883-2-2
U1  - 664.08 / C17t 
PY  - 2014///
CY  - Madrid
PB  - Editorial Sintesis
KW  - Alimentos vegetales- conservación y produccion
KW  - Alimentos
KW  - Control de calidad
KW  - Industrias alimenticias - control de calidad
KW  - Procesos de conservacion - alimentos
KW  - Productos derivados de fermentacion
KW  - Productos origen vegetal
KW  - Tecnologia
KW  - Tecnologia de alimentos
KW  - Transformación de productos alimenticios
N1  - Productos vegetales fresco, Cap.1 V.1  Vegetales conservados por calor, Cap.2 V.1  Vegetales conservados por congelacion, Cap.3 V.1  Zumos de fruta, Cap.4 V.1  Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, Cap.5 V.1  Vegetales deshidratados, Cap.6 V.1  Aceite de oliva, Cap.7 V.1  Aceites vegetales, Cap.8 V.1  Transformación de cereales, Cap.1 V.2  Panificacion, repostería y galleteria, Cap.2 V.2  Vino, Cap.3 V.2  Malta y cerveza, Cap.4 V.2  Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica, Cap.5 V.2  Productos derivados de otras fermentaciones, Cap.6 V.2  Azúcar, Cap.7 V.2  Chocolate, Cap.8 V.2
ER  -