Ceballos Atienza, Rafael <br/><br/>
Manipulación de alimentos en las carnes y derivados aves y caza 

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<br/><br/>Introducción, Cap.1  Higiene en la industria cárnica, Cap.2  Microbiologia de las carnes y derivados, Cap.3  Condiciones generales de todos los procesos, Cap.4  Condiciones especificas productos frescos y carnes picadas, Cap.5  Tipos de procesos de los productos cárnicos, Cap.6  Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos, Cap.7  Gestión de residuos y subproductos, Cap.8  Los puntos de venta, Cap.9 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-9891-008-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria cárnica - higiene<br/>Manipulación de alimentos<br/>Manipulación y conservación en la industria carnica<br/>Microbiologia de las carnes y derivados
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>614.31 / C31m