TY  - GEN
AU  - Ceballos Atienza,Rafael
TI  - Manipulación de alimentos en las carnes y derivados aves y caza
SN  - 978-84-9891-008-7
U1  - 614.31 / C31m 
PY  - 2009///
CY  - España
PB  - Editorial Formación Alcala
KW  - Industria cárnica - higiene
KW  - Manipulación de alimentos
KW  - Manipulación y conservación en la industria carnica
KW  - Microbiologia de las carnes y derivados
N1  - Introducción, Cap.1  Higiene en la industria cárnica, Cap.2  Microbiologia de las carnes y derivados, Cap.3  Condiciones generales de todos los procesos, Cap.4  Condiciones especificas productos frescos y carnes picadas, Cap.5  Tipos de procesos de los productos cárnicos, Cap.6  Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos, Cap.7  Gestión de residuos y subproductos, Cap.8  Los puntos de venta, Cap.9
ER  -