Forsythe, S. J. <br/><br/>
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP 

 - 2a. ed. 
 - 489 páginas 
<br/><br/>Principios fundamentales de microbiología, Cap.1  Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, Cap.2  Dterioro alimenticio, Cap.3  Métodos de examen microbiológico, Cap.4  Diseño y construcción de la fábrica, Cap.5  Disposición de la fábrica, Cap.6  Diseño del equipo de procesado de alimentos, Cap.7  HACCP y calidad del producto, Cap.8  Limpieza y desinfección: métodos, Cap.9  Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, Cap.10  Higiene y aprendizaje del personal, Cap.11  Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria, Cap.12 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0986-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Deterioro alimenticio<br/>Haccp - calidad del producto<br/>Higiene - alimentos<br/>Seguridad alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163 / F677h / 2a.Ed.