TY  - GEN
AU  - Forsythe,S.J.
AU  - Hayes,P.R.
TI  - Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
SN  - 84-200-0986-5
U1  - 576.163 / F677h / 2a.Ed. 
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Deterioro alimenticio
KW  - Haccp - calidad del producto
KW  - Higiene - alimentos
KW  - Seguridad alimentaria
N1  - Principios fundamentales de microbiología, Cap.1  Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, Cap.2  Dterioro alimenticio, Cap.3  Métodos de examen microbiológico, Cap.4  Diseño y construcción de la fábrica, Cap.5  Disposición de la fábrica, Cap.6  Diseño del equipo de procesado de alimentos, Cap.7  HACCP y calidad del producto, Cap.8  Limpieza y desinfección: métodos, Cap.9  Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas, Cap.10  Higiene y aprendizaje del personal, Cap.11  Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria, Cap.12
ER  -