V. Dendy, David A. <br/><br/>
Cereales y productos derivados  Química y tecnología 

 - 537 páginas 
<br/><br/>Introducción a los cereales, Cap.1  El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos, Cap.2  Pérdidas post-cosecha, Cap.3  Almidones y proteínas de los cereales, Cap.4  Técnicas NIR en el análisis de cereales, Cap.5  Trigo y harina, Cap.6  Fabricación de harina de trigo, Cap.7  Pan: un alimento único, Cap.8  Productos de confitería, Cap.9  Pasta, Cap.10  Harinas compuestas y alternativas, Cap.11  Arroz, Cap.12  Maíz, Cap.13  Cebada, Cap.14  Sorgo y mijo, Cap.15  Avena, Cap.16  Centeno y triticale, Cap.17 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-1022-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Arroz<br/>Cereales<br/>Granos<br/>Química - tecnología<br/>Trigo
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.762 / D353c