TY  - GEN
AU  - V.Dendy,David A.
AU  - Dobraszczyk,Bogdan J.
TI  - Cereales y productos derivados: Química y tecnología
SN  - 84-200-1022-7
U1  - 664.762 / D353c 
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza (España)
PB  - Acribia
KW  - Arroz
KW  - Cereales
KW  - Granos
KW  - Química - tecnología
KW  - Trigo
N1  - Introducción a los cereales, Cap.1  El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos, Cap.2  Pérdidas post-cosecha, Cap.3  Almidones y proteínas de los cereales, Cap.4  Técnicas NIR en el análisis de cereales, Cap.5  Trigo y harina, Cap.6  Fabricación de harina de trigo, Cap.7  Pan: un alimento único, Cap.8  Productos de confitería, Cap.9  Pasta, Cap.10  Harinas compuestas y alternativas, Cap.11  Arroz, Cap.12  Maíz, Cap.13  Cebada, Cap.14  Sorgo y mijo, Cap.15  Avena, Cap.16  Centeno y triticale, Cap.17
ER  -