TY  - GEN
AU  - Kill,Ron C.
AU  - Turnbull,Keith
TI  - Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
SN  - 84-200-1031-6
U1  - 664.755 / K455t 
PY  - 2004///
CY  - Zaragoza (España)
PB  - Acribia
KW  - Elaboración de pasta
KW  - Elaboración de sémola
KW  - Pasta
KW  - Sémola
KW  - Trigo duro
N1  - Introducción, Cap.1  Trigo duro, Cap.2  Avances en la molienda del trigo duro, Cap.3  Mezcla y extrusión de la pasta, Cap.4  Diseño de la forma de la pasta, Cap.5  Secado de la pasta, Cap.6  Ingredientes adicionales, Cap.7  Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca, Cap.8
ER  -