TY  - GEN
AU  - Alfonso Martínez,Yina Marcela, [autor]
AU  - Bernal Castro,Camila Andrea
AU  - Martínez Alfonso,Zaida Yadira
TI  - Uso del probiótico (lactobacillus casei) para la  fabricación de un yogurt tipo griego a base de leche de búfala en el departamento de  córdoba
U1  - 637.1476 / 
PY  - 2023///
CY  - Bogotá
PB  - Uniagraria
KW  - Alimentos y bebidas
KW  - Consumidor
KW  - Lácteos
KW  - Probióticos
N1  - Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingeniería De Alimentos, 2023; Resumen -- Formulación del problema -- Justificación -- Objetivos -- Marco referencial -- Diseño metodológico -- Resultados y discusión -- Conclusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias -- Índice de tablas -- Lista de figuras
N2  - A lo largo de este proyecto se podrá encontrar información obtenida de literaturas sobre el aprovechamiento de la leche de búfala la cual le da un aporte nutricional en el consumo humano aplicado en diferentes productos como yogures, leches fermentadas, quesos, generando una mayor producción de estos productos, se recopilo información sobre la aplicación de Lactobacillus casei en la producción de un yogurt tipo griego elaborado a base de esta leche y así llevarlo a una aplicación en la industria alimentaria mejorando la calidad del consumó de este alimento y la viabilidad de verlo en el mercado
ER  -