Moreno Gomez, Yenni Marcela <br/><br/>
Efecto de la aplicación de recubrimiento comestible a base de alginato de sodio para reducir la absorción de aceites en la fritura de rodajas de papa criolla (solanum Phureja) 

 - 1 Cd-Rom. 
<br/><br/> Línea investigativa: Biotecnología, procesos y tecnologías de conservación y calidad e inocuidad. 
<br/><br/>Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingeniería De Alimentos, 2019 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria alimentaria