Durán Ramírez, Felipe. <br/><br/>
Lácteos y derivados :   obtención, conservación, procesos /  
Felipe Durán Ramírez. 
 - 71 paginas :   ilustraciones, diagramas, cuadros ;   23 cm.  Incluye CD. 
 - Granja integral .
 - Granja integral  .
 - Programa de catalogación en la publicación .
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Contiene: Características físicas. -- Diferentes sistemas de conservación. -- Procesos físicos de estandarización en la leche. -- Proceso de higienización. -- Estandarización. -- Homogeneización. -- La leche de consumo. -- Cultivos lácteos. -- Derivados. -- Desuerado. -- Subproductos ¿Cómo utilizar el suero? -- Flujograma para el queso. -- Leches fermentadas. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo.  
<br/><br/> Los procesos agroindustriales están enmarcados en las cadenas productivas que son las que jalonan la diversificación en los mercados, la leche es un producto agroindustrial que encaja en la diversificación del valor agregado, porque se presta desde antes de la producción, para ser procesada.   
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789589718124 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos lácteos.<br/>Producción de leche.<br/>Leche deshidratada-- Producción.<br/>Leche concentrada-- Producción.<br/>Leche ácida-- Producción.<br/>Procesamiento de leche.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.14   / D87l