TY  - BOOK
AU  - Durán Ramírez, Felipe.
TI  - Lácteos y derivados : : obtención, conservación, procesos / 
T2  - Granja integral 
SN  - 9789589718124
U1  - 637.14  21
PY  - 2009///
CY  - Bogotá
PB  - Grupo Latino editores
KW  - Productos lácteos
KW  - BLAAUTO
KW  - Producción de leche
KW  - Leche deshidratada
KW  -  Producción
KW  - Leche concentrada
KW  - Leche ácida
KW  - Procesamiento de leche
N1  - Incluye bibliografía; Contiene: Características físicas. -- Diferentes sistemas de conservación. -- Procesos físicos de estandarización en la leche. -- Proceso de higienización. -- Estandarización. -- Homogeneización. -- La leche de consumo. -- Cultivos lácteos. -- Derivados. -- Desuerado. -- Subproductos ¿Cómo utilizar el suero? -- Flujograma para el queso. -- Leches fermentadas. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo.
N2  - Los procesos agroindustriales están enmarcados en las cadenas productivas que son las que jalonan la diversificación en los mercados, la leche es un producto agroindustrial que encaja en la diversificación del valor agregado, porque se presta desde antes de la producción, para ser procesada.
ER  -