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Carne y avances tecnologicos
Caracas : Graficas Aba, 1991Descripción: 178 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 980-07-0451-5
- 664.9 / S71C
Contenidos:
Actividad del agua - valor aw, cap.17
Almacenamiento de la carne por refrigeracion, cap.13
Almacenamiento y maduracion de la carne, cap.18
Calidad, cap.10
Cambios post mortem, cap.16
Carne, cap.2
Categorias de la carne para la industria de embutidos, cap.9
Cuero - corteza, cap.4
Desposte comercial, cap.7
Desposte y deshuesado de la carne, cap.8
El ph de la carne, cap.14
Enfriamiento de la carne, cap.12
Enzimas, cap.15
Factores intravitales, cap.11
Huesos, cap.3
Prologo, cap.1
Subproductos, cap.5
Tocino y grasa, cap.6
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 664.9 / S71c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100011363 |
Actividad del agua - valor aw, cap.17
Almacenamiento de la carne por refrigeracion, cap.13
Almacenamiento y maduracion de la carne, cap.18
Calidad, cap.10
Cambios post mortem, cap.16
Carne, cap.2
Categorias de la carne para la industria de embutidos, cap.9
Cuero - corteza, cap.4
Desposte comercial, cap.7
Desposte y deshuesado de la carne, cap.8
El ph de la carne, cap.14
Enfriamiento de la carne, cap.12
Enzimas, cap.15
Factores intravitales, cap.11
Huesos, cap.3
Prologo, cap.1
Subproductos, cap.5
Tocino y grasa, cap.6
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