Fennema Quimica de los alimentos
Zaragoza Editorial Acribia 2010Edición: 3a. edDescripción: 1154 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-200-1142-4
- 664.07 / F355q / 3a. ed.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.07 / F355q / 3a. ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100016261 | ||
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.07 / F355q / 3a. ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 10 | 0100016262 | ||
Libro reserva
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Biblioteca Uniagraria | Reserva | 664.07 / F355q / 3a. ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 10 | 0100015593 |
Introduccion a la quimica de los alimentos, cap.1 Agua y hielo, cap.2 Carbohidratos, cap.3 Lipidos, cap.4 Aminoacidos, peptidos y proteinas, cap.5 Enzimas, cap.6 Vitaminas, cap.7 Minerales, cap.8 Colorantes, cap.9 Flavores, cap.10 Aditivos alimentarios, cap.11 Sustancias bioactivas: nutraceuticas y toxicas, cap.12 Sistemas dispersos: consideraciones basicas, cap.13 Interacciones fisicas y quimicas entre los componentes de los alimentos, cap.14 Las caracteristicas de leche, cap.15 Fisiologia y quimica de los tejidos musculares comestibles, cap.16 Fisiologia post-cosecha de los productos vegetales, cap.17 Impacto de la biotecnologia en la calidad y en el suministro de alimentos, cap.18
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