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Manual practico del ahumado de los alimentos
Zaragoza : Editorial Acribia, 1997Descripción: 124 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0840-0
- 664.9028 / W154M
Contenidos:
Breve historia del ahumado de alimentos, cap.1
El envasado y el etiquetado, cap.11
La higiene y el medio ambiente, cap.10
La identificacion del mercado, cap.9
La salmuera, cap.4
La seleccion de materias primas, cap.3
Las camaras de ahumado y otras piezas del equipo, cap.5
Las finanzas, cap.8
Las tecnicas del ahumado, cap.6
Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimentos, cap.12
Montar un negocio, cap.7
Que es el ahumado de los alimentos, cap.2
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 664.9028 / W154m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100008331 |
Breve historia del ahumado de alimentos, cap.1
El envasado y el etiquetado, cap.11
La higiene y el medio ambiente, cap.10
La identificacion del mercado, cap.9
La salmuera, cap.4
La seleccion de materias primas, cap.3
Las camaras de ahumado y otras piezas del equipo, cap.5
Las finanzas, cap.8
Las tecnicas del ahumado, cap.6
Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimentos, cap.12
Montar un negocio, cap.7
Que es el ahumado de los alimentos, cap.2
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