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Grasas y aceites alimentarios
Zaragoza Editorial Acribia 1996Descripción: 71 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0799-4
- 664.3 / Z69g
Contenidos:
Importancia de las grasas, cap.1 Que es una grasa, cap.2 Composicion quimmica de las grasas, cap.3 Acidos grasos, cap.4 Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas, cap.5 Factores que afectan a las caracteristicas fisicas, cap.6 Procesado, cap.7 Reacciones de aceites y grasas, cap.8 Productos elaborados con grasas y aceites, cap.9 Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos, cap.10
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 664.3 / Z69g (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100016447 |
Importancia de las grasas, cap.1 Que es una grasa, cap.2 Composicion quimmica de las grasas, cap.3 Acidos grasos, cap.4 Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas, cap.5 Factores que afectan a las caracteristicas fisicas, cap.6 Procesado, cap.7 Reacciones de aceites y grasas, cap.8 Productos elaborados con grasas y aceites, cap.9 Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos, cap.10
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