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040			_aUniagraria _bspa _erda
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100	1		_aAlais, Charles
245	1	0	_aCiencia de la leche : _bprincipios de tecnica lechera
264			_aBarcelona : _bReverte, _c1995
300			_a873 páginas : _bilustraciones
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
340			_aPapel
505	0		_aBacterias lacticas y fermentos, cap.12
505	0		_aComponentes de actividad biologica, cap.8
505	0		_aComposicion de la leche, cap.3
505	0		_aComprobacion de la calidad de la leche, cap.18
505	0		_aCondiciones de la produccion, el ordeño, cap.16
505	0		_aCondiciones de la recogida de la leche, refrigeracion, limpieza, cap.17
505	0		_aDesarrollo y accion de microorganismos en la leche, cap.11
505	0		_aFactores que influyen en la produccion y composicion de la leche, cap.15
505	0		_aFisica y fisicoquimica, efectos de los tratamientos te cnologicos, cap.9
505	0		_aGlucidos, lactosa, acido lactico, cap.3
505	0		_aInfeccion de la mama y sus consecuencias, cap.13
505	0		_aLeche de consumo, pasterizacion y esterilizacion, cap.19
505	0		_aLipidos, materia grasa, nata, cap.5
505	0		_aMaterias minerales, acidos organicos, cap.7
505	0		_aMicroflora de la leche y de los productos lacteos, cap.10
505	0		_aNata y mantequilla, cap.20
505	0		_aNociones fundamentales, cap.1
505	0		_aProblemas alimentarios, cap.23
505	0		_aProblemas higienicos, saneamiento de la leche, cap.14
505	0		_aProductos lacteos diversos, cap.22
505	0		_aProtidos, caseina y fenomeno de coagulacion, cap.6
505	0		_aQuesos, enzimas coagulantes, metodos modernos, cap.21
505	0		_aSecrecion de la leche, cap.2
650		4	_aHigiene de la leche
650		4	_aIndustria lechera
650		4	_aLeche-analisis
650		4	_aProductos lacteos
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