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_aUniagraria _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 | _a664.3 / L197A |
| 100 | 1 | _aLawson, Harry | |
| 245 | 1 | 0 | _aAceites y grasas alimentarios |
| 264 |
_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _cS.A., 1994 |
||
| 300 | _a333 páginas | ||
| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 340 | _aPapel | ||
| 505 | 0 | _aAspectos nutricionales de aceites y grasas, cap.13 | |
| 505 | 0 | _aCocinado a la plancha y fritura en superficie, cap.8 | |
| 505 | 0 | _aDefiniciones y vision de conjunto, cap.1 | |
| 505 | 0 | _aDesarrollo de productos alimentarios, cap.15 | |
| 505 | 0 | _aFlavor, cap.16 | |
| 505 | 0 | _aFritura por inmersion, cap.7 | |
| 505 | 0 | _aFuentes de aceites y grasas, cap.5 | |
| 505 | 0 | _aLa quimica basica de los aceites y grasas, cap.2 | |
| 505 | 0 | _aMetodos analiticos para aceites y grasas, cap.14 | |
| 505 | 0 | _aOtros usos comerciales importantes, cap.12 | |
| 505 | 0 | _aPropiedades fisicas, cap.4 | |
| 505 | 0 | _aReacciones quimicas comunes, cap.3 | |
| 505 | 0 | _aTecnologia de elaboracion, cap.6 | |
| 505 | 0 | _aTecnologia de la fabricacion de donuts, cap.11 | |
| 505 | 0 | _aTecnologia del cocinado al horno, cap.10 | |
| 505 | 0 | _aUso de aceite para ensalada y cocinado, cap.9 | |
| 650 | 4 | _aAceites y grasas comestibles | |
| 999 |
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