| 000 | 02752 a2200721 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20240809125339.0 | ||
| 020 | _a84-200-0651-3 | ||
| 035 | _a7142 | ||
| 040 |
_aUniagraria _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 | _a664.7525 / M155T |
| 100 | 1 | _aManley, Duncan J.R. | |
| 245 | 1 | 0 | _aTecnologia de la industria galletera, galletas crackers y otros horneados |
| 264 |
_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _cS.A., 1989 |
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| 300 | _a483 páginas | ||
| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 340 | _aPapel | ||
| 505 | 0 | _aAditivos no nutrientes, cap.12 | |
| 505 | 0 | _aAmasado y premezclas, cap.27 | |
| 505 | 0 | _aAspectos tecnicos, cap.41 | |
| 505 | 0 | _aAzucar y jarabes, cap.4 | |
| 505 | 0 | _aChocolate y cacao, cap.13 | |
| 505 | 0 | _aClasificacion de los horneados, cap.15 | |
| 505 | 0 | _aCoccion, cap.32 | |
| 505 | 0 | _aControl de calidad - principios y gestion, cap.37 | |
| 505 | 0 | _aControl de procesos, cap.38 | |
| 505 | 0 | _aEmpaquetado y almacenamiento, cap.35 | |
| 505 | 0 | _aEmulsionantes (surfactantes), cap.6 | |
| 505 | 0 | _aEnfriamiento y manipulacion de las galletas, cap.33 | |
| 505 | 0 | _aEnzimas, cap.10 | |
| 505 | 0 | _aExtrusion y deposicion, cap.31 | |
| 505 | 0 | _aFrutos secos y cascajo, cap.8 | |
| 505 | 0 | _aGalletas "cracker" de crema, cap.16 | |
| 505 | 0 | _aGalletas "cracker" soborizadas, cap.18 | |
| 505 | 0 | _aGalletas "cracker" sodadas, cap.17 | |
| 505 | 0 | _aGalletas de masa antiaglutinante, cap.22 | |
| 505 | 0 | _aGalletas dulces semi-dulces y sandwiches de fruta "garibaldi", cap.21 | |
| 505 | 0 | _aGluten vital de trigo, cap.2 | |
| 505 | 0 | _aGrasas y aceites, cap.5 | |
| 505 | 0 | _aHarina de trigo, cap.1 | |
| 505 | 0 | _aHarinas bastas semolas harinas y almidones (diferentes del trigo), cap.3 | |
| 505 | 0 | _aHigiene de la fabrica y regimen interior, cap.40 | |
| 505 | 0 | _aHojaldres, cap.20 | |
| 505 | 0 | _aHorneados por deposicion de masa blanda y bizcochos, cap.23 | |
| 505 | 0 | _aLaminacion calibracion y corte, cap.28 | |
| 505 | 0 | _aLaminacion, cap.29 | |
| 505 | 0 | _aLevadura, cap.9 | |
| 505 | 0 | _aMateriales de embalaje, cap.14 | |
| 505 | 0 | _aModelo rotatorio, cap.30 | |
| 505 | 0 | _aMovimiento y medida de ingredientes a granel, cap.26 | |
| 505 | 0 | _aObleas, cap.24 | |
| 505 | 0 | _aProcesos secundarios, cap.34 | |
| 505 | 0 | _aProductos horneados diversos, cap.25 | |
| 505 | 0 | _aProductos lacteos, cap.7 | |
| 505 | 0 | _aReciclado movimiento y elimanacion de residuos, cap.36 | |
| 505 | 0 | _aSaborizantes especias y potenciadores de sabor, cap.11 | |
| 505 | 0 | _aSistemas de tratamiento de datos, cap.39 | |
| 505 | 0 | _aWater biscuits y matzos, cap.19 | |
| 650 | 4 | _aGalletas | |
| 650 | 4 | _aTecnologia de alimentos | |
| 999 |
_c25381 _d25381 |
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