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100	1		_aVaclavik, Vickie A.
245	1	0	_aFundamentos de ciencia de los alimentos
264			_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _cS.A., 2002
300			_a485 páginas
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337			_ano mediado _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
340			_aPapel
505	0		_aAditivos, cap.17
505	0		_aAgua, cap.2
505	0		_aAlmidones en los alimentos, cap.4
505	0		_aAzucares edulcorantes y productos de confiteria, cap.13
505	0		_aCarbohidratos en los alimentos. una introduccion, cap.3
505	0		_aCarne aves pescado y legumbres, cap.9
505	0		_aConservacion y procesado de los alimentos, cap.16
505	0		_aEnvasado de los alimentos, cap.18
505	0		_aEvaluacion de la calidad de los alimentos, cap.1
505	0		_aHortalizas y frutas, cap.7
505	0		_aHuevos y ovoproductos, cap.10
505	0		_aLeche y productos lacteos, cap.11
505	0		_aLegislacion alimentaria, cap.19
505	0		_aPan cereales arroz y pasta, cap.6
505	0		_aPectinas y otros carbohidratos, cap.5
505	0		_aProductos grasos y oleosos, cap.12
505	0		_aProductos horneados. batidos y masas, cap.14
505	0		_aProteinas en los alimentos. una introduccion, cap.8
505	0		_aSeguridad alimentaria, cap.15
650		4	_aAlimentos
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650		4	_aSalud
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