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100	1		_aWarriss, P. D.
245	1	0	_aCiencia de la carne
264			_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c2003
300			_a309 páginas
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
340			_aPapel
505	0		_aBienestar animal, cap.10
505	0		_aCalidad de la carne, cap.6
505	0		_aCambios postmortales en el musculo y su transformacion en carne, cap.5
505	0		_aComposicion quimica y estructura de la carne, cap.3
505	0		_aCrecimiento y composicion corporal de los animales, cap.2
505	0		_aEfecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne, cap.7
505	0		_aHigiene, alteracion y conservacion de la carne, cap.9
505	0		_aManejo postmortem de las canales y calidad de carne, cap.8
505	0		_aMedida de la calidad de la carne para el consumo, cap.12
505	0		_aMedida de la composicion y de las caracteristicas de la carne, cap.11
505	0		_aProducir y comer carne, cap.1
505	0		_aSacrificio de los animales, cap.4
650		4	_aCarne - calidad
650		4	_aCarne - caracteristicas
650		4	_aCarne - higiene y conservacion
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