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100	1		_aBamforth, Charles W.
245	1	0	_aAlimentos, fermentacion y microorganismos
264			_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c2007
300			_a247 páginas
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337			_ano mediado _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
340			_aPapel
505	0		_aAlimentos fermentados indigenas, cap.14
505	0		_aBebidas alcoholicas destiladas, cap.6
505	0		_aEl cacao, cap.16
505	0		_aEl pan, cap.12
505	0		_aEl queso, cap.10
505	0		_aEl sake, cap.8
505	0		_aEl vinagre, cap.9
505	0		_aEl vino, cap.3
505	0		_aEspirituosos aromatizados, cap.7
505	0		_aFermentaciones de vegetales, cap.15
505	0		_aLa carne, cap.13
505	0		_aLa cerveza, cap.2
505	0		_aLa ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos, cap.1
505	0		_aLa sidra, cap.5
505	0		_aMicoproteina, cap.17
505	0		_aMiscelanea de productos de la fermentacion, cap.18
505	0		_aVinos fortificados, cap.3
505	0		_aYogur y otros productos lacteos fermentados, cap.11
650		4	_aBebidas alcoholicas
650		4	_aFermentacion de alimentos
650		4	_aLevaduras
650		4	_aMicrobiologia de los alimentos
650		4	_aProcesado de los alimentos
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