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035			_a11602
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100	1		_aPotter, Norman N.
245	1	0	_aCiencia de los alimentos
264			_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c1995
300			_a667 páginas
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337			_ano mediado _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
340			_aPapel
505	0		_aAlimentos marinos, cap.15
505	0		_aAspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios, cap.4
505	0		_aBebidas, cap.19
505	0		_aCaracteristicas de la industria alimentaria, cap.2
505	0		_aCarne, aves y huevos, cap.14
505	0		_aCereales, leguminosas semillas oleaginosas, cap.17
505	0		_aConservacion por el calor, cap.8
505	0		_aConservacion y procesado por frio, cap.9
505	0		_aConstituyentes de los alimentos, propiedades y significado, cap.3
505	0		_aDeshidratacion y concentracion de alimentos, cap.10
505	0		_aFactores de calidad de los alimentos, cap.6
505	0		_aGrasas, aceites y productos derivados, cap.16
505	0		_aHambre, tecnologia y necesidades mundiales de alimentos, cap.25
505	0		_aHortalizas y frutas, cap.18
505	0		_aIntroduccion, la ciencia de los alimentos como disciplina, cap.1
505	0		_aLa alteracion de los alimentos y su control, cap.7
505	0		_aLa fermentacion y otras aplicaciones de los microorganismos, cap.12
505	0		_aLeche y productos lacteos, cap.13
505	0		_aLegislacion alimentaria y etiquetado nutricional, cap.24
505	0		_aOperaciones unitarias en el procesado de alimentos, cap.5
505	0		_aPrincipios del envasado de los alimentos, cap.21
505	0		_aProcesado de alimentos y medio ambiente, cap.22
505	0		_aProcesado de los alimentos con irradiacion, microondas y tratamiento ohmico, cap.11
505	0		_aProductos de confiteria y chocolates, cap.20
505	0		_aSeguridad alimentaria, peligros y riesgos, cap.23
650		4	_aAlimentos - envases
650		4	_aConservacion de alimentos
650		4	_aIndustria alimentaria
650		4	_aTecnologia de alimentos
700	1		_aHotchkiss, Joseph H.
999			_c29390 _d29390