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_aUniagraria _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 | _a664.752 / C18P |
| 100 | 1 | _aCauvain, Stanley P. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aProductos de panaderia : _bciencia, tecnologia y practica |
| 264 |
_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c2008 |
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| 300 | _a251 páginas | ||
| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 340 | _aPapel | ||
| 505 | 0 | _aDescripcion de los productos de panaderia segun su formulacion y su funcion principal de los ingredientes basi | |
| 505 | 0 | _aEntender y manipular las necesidades del producto final, cap.8 | |
| 505 | 0 | _aInteracciones en el producto por la transferencia de calor, cap.7 | |
| 505 | 0 | _aInteracciones entre la formulacion y los metodos de procesado, cap.6 | |
| 505 | 0 | _aLa naturaleza de la estructura de los productos de panaderia, cap.5 | |
| 505 | 0 | _aLos ingredientes y sus influencias, cap.4 | |
| 505 | 0 | _aOportunidades para el desarrollo de nuevos productos, cap.9 | |
| 505 | 0 | _aPrincipales caracteristicas de los grupos de productos de panaderia existentes y sus variaciones mas tipicas, | |
| 505 | 0 | _aRevision actual de la clasificacion de los productos de panaderia, cap.1 | |
| 650 | 4 | _aAlimentos - control de calidad | |
| 650 | 4 | _aPanaderia | |
| 650 | 4 | _aProductos alimenticios frescos | |
| 700 | 1 | _aYoung, Linda S. | |
| 999 |
_c29438 _d29438 |
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