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100	1		_aMontville, Thomas J.
245	1	0	_aMicrobiología de los alimentos _bIntroducción
264			_aZaragoza _bEditorial Acribia _c2009
300			_a459 páginas
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337			_ano mediado _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
505	0		_aLa trayectoria de la microbiología de los alimentos, cap.1 Factores relevantes en la microbiología de los alimentos, cap.2 Las esporas y su importancia, cap.3 Detección y recuento de microorganismos en los alimentos, cap.4 Métodos microbiológicos rápidos y automatizados, cap.5 Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos, cap.6 Especies de Salmonella, cap.7 Especies de Campylobacter, cap.8 Escherichia coli enterohemorrágica, cap.9 Tersinia enterocolitica, cap.10 Especies de Shigella, cap.11 Especies de Vibrio, cap.12 Listeria monocytogenes, cap.13 Staphylococcus aureus, cap.14 Clostridium botulinum, cap.15 Clostridium perfringens, cap.16 Bacillus cereus, cap.17 Las bacterias del ácido láctico y las fermentaciones de alimentos, cap.18 Fermentaciones basadas en levaduras y otras fermentaciones, cap.19 Organismos deteriorantes, cap.20 Mohos, cap.21 Virus y priones, cap.22 Conservantes antimicrobianos, cap.23 Conservación basada en la biología y baterías probióticas, cap.24 Métodos físicos de conservación de alimentos, cap.25 Estrategias industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos, cap.26
598			_a10
650		4	_aConservacion de los aimentos
650		4	_aMicrobiologia de los alimentos
650		4	_aToxicologia de los alimentos
700	1		_aMatthews, Karl R.
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