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100	1		_aCeballos Atienza, Rafael
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264			_aEspaña _bEditorial Formación Alcala _c2009
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505	0		_aIntroducción, Cap.1 Higiene en la industria cárnica, Cap.2 Microbiologia de las carnes y derivados, Cap.3 Condiciones generales de todos los procesos, Cap.4 Condiciones especificas productos frescos y carnes picadas, Cap.5 Tipos de procesos de los productos cárnicos, Cap.6 Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos, Cap.7 Gestión de residuos y subproductos, Cap.8 Los puntos de venta, Cap.9
598			_a10
650		4	_aIndustria cárnica - higiene
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650		4	_aMicrobiologia de las carnes y derivados
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