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| 245 | 1 | 0 | _aTecnología de la elaboración de pasta y sémola |
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_aZaragoza (España) _bAcribia _c2004 |
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| 300 | _a247 páginas | ||
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| 505 | 0 | _aIntroducción, Cap.1 Trigo duro, Cap.2 Avances en la molienda del trigo duro, Cap.3 Mezcla y extrusión de la pasta, Cap.4 Diseño de la forma de la pasta, Cap.5 Secado de la pasta, Cap.6 Ingredientes adicionales, Cap.7 Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca, Cap.8 | |
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