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100			_aDurán Ramírez, Felipe. _9534
245	1	0	_aLácteos y derivados : _bobtención, conservación, procesos / _cFelipe Durán Ramírez.
264			_aBogotá _bGrupo Latino editores _c2009
300			_a71 paginas : _bilustraciones, diagramas, cuadros ; _c23 cm. _eIncluye CD.
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
440		0	_aGranja integral
490			_aGranja integral
504			_aIncluye bibliografía.
505			_aContiene: Características físicas. -- Diferentes sistemas de conservación. -- Procesos físicos de estandarización en la leche. -- Proceso de higienización. -- Estandarización. -- Homogeneización. -- La leche de consumo. -- Cultivos lácteos. -- Derivados. -- Desuerado. -- Subproductos ¿Cómo utilizar el suero? -- Flujograma para el queso. -- Leches fermentadas. -- Leche concentrada. -- Leche en polvo.
520			_aLos procesos agroindustriales están enmarcados en las cadenas productivas que son las que jalonan la diversificación en los mercados, la leche es un producto agroindustrial que encaja en la diversificación del valor agregado, porque se presta desde antes de la producción, para ser procesada.
598			_a8
650		7	_aProductos lácteos. _2BLAAUTO
650		7	_aProducción de leche. _2BLAAUTO
650		7	_aLeche deshidratada _x Producción. _2BLAAUTO
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650		7	_aLeche ácida _x Producción. _2BLAAUTO
650		7	_aProcesamiento de leche. _2BLAAUTO
830		0	_aPrograma de catalogación en la publicación
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