Ciencia de la leche : principios de tecnica lechera
Barcelona : Reverte, 1995Descripción: 873 páginas : ilustracionesTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-291-1815-2
- 637.1 / A514C
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 637.1 / A514c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100005915 | ||
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 637.1 / A514c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 0100005916 | ||
Libro reserva
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Biblioteca Uniagraria | Reserva | 637.1 / A514c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 3 | Disponible | 0100007688 |
Bacterias lacticas y fermentos, cap.12
Componentes de actividad biologica, cap.8
Composicion de la leche, cap.3
Comprobacion de la calidad de la leche, cap.18
Condiciones de la produccion, el ordeño, cap.16
Condiciones de la recogida de la leche, refrigeracion, limpieza, cap.17
Desarrollo y accion de microorganismos en la leche, cap.11
Factores que influyen en la produccion y composicion de la leche, cap.15
Fisica y fisicoquimica, efectos de los tratamientos te cnologicos, cap.9
Glucidos, lactosa, acido lactico, cap.3
Infeccion de la mama y sus consecuencias, cap.13
Leche de consumo, pasterizacion y esterilizacion, cap.19
Lipidos, materia grasa, nata, cap.5
Materias minerales, acidos organicos, cap.7
Microflora de la leche y de los productos lacteos, cap.10
Nata y mantequilla, cap.20
Nociones fundamentales, cap.1
Problemas alimentarios, cap.23
Problemas higienicos, saneamiento de la leche, cap.14
Productos lacteos diversos, cap.22
Protidos, caseina y fenomeno de coagulacion, cap.6
Quesos, enzimas coagulantes, metodos modernos, cap.21
Secrecion de la leche, cap.2
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