Metodos experimentales en la ingenieria alimentaria

Agitacion de alimentos en tanques, cap.19

Balance macroscopico de energia, calentamiento en un tanque agitado, cap.3

Balance macroscopico de materia, dilucion de un zumo de fruta concentrado, cap.2

Caracterizacion reologica de fluidos alimentarios, cap.16

Congelacion, cap.9

Cristalizacion, cap.15

Destilacion simple, cap.25

Determinacion de coeficientes de transmision de calor en un tanque agitado, cap.8

Determinacion de coeficientes de transmision de calor por conveccion, cap.7

Equilibrio de adsorcion, cap.26

Evaporacion, cap.10

Experimentacion en laboratorio, cap.1

Extraccion solido-liquido, determinacion de coeficient es volumetricos de transferencia de materia, cap.24

Extrusion, cap.14

Flujo de materia a traves de un reactor, funcion distribucion de edades externas, cap.18

Perdida de energia mecanica en el transporte de alimentos liquidos por tuberias, cap.17

Procesado termico de alimentos i, penetracion de calor, cap.5

Procesado termico de alimentos ii, determinacion de la letalidad, cap.6

Reacciones enzimaticas, cinetica y actividad enzimatica, cap.28

Reduccion de tamaño y tamizado, cap.23

Secado de alimentos i, secado en bandeja, cap.11

Secado de alimentos ii, secado por atomizacion, cap.12

Secado de alimentos iii, liofilizacion, cap.13

Separaciones fisicas, centrifugado y tamizado, cap.20

Separaciones fisicas, filtracion, cap.22

Separaciones fisicas, sedimentacion, cap.21

Textura de alimentos, cap.27

Transmision de calor en regimen no estacionario, determinacion de las propiedades termicas de un fluido visco