Ciencia de los alimentos
Zaragoza : Editorial Acribia, 1995Descripción: 667 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-200-0891-2
- 664 / P67C
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664 / P67c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100014068 |
Alimentos marinos, cap.15
Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios, cap.4
Bebidas, cap.19
Caracteristicas de la industria alimentaria, cap.2
Carne, aves y huevos, cap.14
Cereales, leguminosas semillas oleaginosas, cap.17
Conservacion por el calor, cap.8
Conservacion y procesado por frio, cap.9
Constituyentes de los alimentos, propiedades y significado, cap.3
Deshidratacion y concentracion de alimentos, cap.10
Factores de calidad de los alimentos, cap.6
Grasas, aceites y productos derivados, cap.16
Hambre, tecnologia y necesidades mundiales de alimentos, cap.25
Hortalizas y frutas, cap.18
Introduccion, la ciencia de los alimentos como disciplina, cap.1
La alteracion de los alimentos y su control, cap.7
La fermentacion y otras aplicaciones de los microorganismos, cap.12
Leche y productos lacteos, cap.13
Legislacion alimentaria y etiquetado nutricional, cap.24
Operaciones unitarias en el procesado de alimentos, cap.5
Principios del envasado de los alimentos, cap.21
Procesado de alimentos y medio ambiente, cap.22
Procesado de los alimentos con irradiacion, microondas y tratamiento ohmico, cap.11
Productos de confiteria y chocolates, cap.20
Seguridad alimentaria, peligros y riesgos, cap.23
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