Aplicación del frío a los alimentos
Madrid Ediciones Mundi-Prensa 2000Descripción: 350 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-7114-832-3
- 664.02853 / L15a
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.02853 / L15a (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100018960 |
Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos, cap.1 Productos vegetales: Procesos fisiológicos post recolección, cap.2 Productos vegetales: Regulación de los procesos fisiológicos post recoleccion, cap.3 Conversación de los productos vegetales en atmósfera modificada, cap.4 Productos vegetales procesados en fresco, cap.5 La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración, cap.6 Congelación de los alimentos vegetales, cap.7 Aplicaciones del frío a los productos lácteos, cap.8 Aplicaciones del frío a la carne y los productos cárnicos, cap.9 Conservación del pescado por tratamientos frigoríficos, cap.10 Productos pesqueros reestructurados, cap.11
Contaduría Pública
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