Tecnologia de los productos del mar recursos, composicion nutritiva y conservacion

Sikorski, Zdzislaw E.

Tecnologia de los productos del mar recursos, composicion nutritiva y conservacion - 330 páginas ilustraciones - Papel

Introduccion, cap.1 recursos: disponibilidades, cap.2 composicion nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento, cap.3 cambios bioquimmicos y microbianos subsiguientes a la captura, cap.4 preparacion de las capturas para su conservacion y comercializacion, cap.5 refrigeracion del pescado fresco, cap.6 congelacion de alimentos marinos, cap.7 desecacion y productos pesqueros desecados, cap.8 salazon y escabechado del pescado, cap.9 ahumado, cap.10 enlatado de alimentos marinos, cap.11 tecnologia del pescado desmenuzado, cap.12 ña sanidad en la industria alimentaria marina, cap.13

84-200-0754-4


Alimentos marinos
Productos marinos--Conservacion
Recursos marinos
Recursos pesqueros
Tecnologia de alimentos

664.94 / S446T