Imagen de Amazon.com
Tecnologia de los productos del mar recursos, composicion nutritiva y conservacion
Zaragoza Acribia 1990Descripción: 330 páginas ilustracionesTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0754-4
- 664.94 / S446T
Contenidos:
Introduccion, cap.1 recursos: disponibilidades, cap.2 composicion nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento, cap.3 cambios bioquimmicos y microbianos subsiguientes a la captura, cap.4 preparacion de las capturas para su conservacion y comercializacion, cap.5 refrigeracion del pescado fresco, cap.6 congelacion de alimentos marinos, cap.7 desecacion y productos pesqueros desecados, cap.8 salazon y escabechado del pescado, cap.9 ahumado, cap.10 enlatado de alimentos marinos, cap.11 tecnologia del pescado desmenuzado, cap.12 ña sanidad en la industria alimentaria marina, cap.13
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 664.94 / S446t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100005984 |
Introduccion, cap.1 recursos: disponibilidades, cap.2 composicion nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento, cap.3 cambios bioquimmicos y microbianos subsiguientes a la captura, cap.4 preparacion de las capturas para su conservacion y comercializacion, cap.5 refrigeracion del pescado fresco, cap.6 congelacion de alimentos marinos, cap.7 desecacion y productos pesqueros desecados, cap.8 salazon y escabechado del pescado, cap.9 ahumado, cap.10 enlatado de alimentos marinos, cap.11 tecnologia del pescado desmenuzado, cap.12 ña sanidad en la industria alimentaria marina, cap.13
No hay comentarios en este titulo.
Ingresar a su cuenta para colocar un comentario.