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Vaclavik, Vickie A.

Fundamentos de ciencia de los alimentos - 485 páginas - Papel

Aditivos, cap.17 Agua, cap.2 Almidones en los alimentos, cap.4 Azucares edulcorantes y productos de confiteria, cap.13 Carbohidratos en los alimentos. una introduccion, cap.3 Carne aves pescado y legumbres, cap.9 Conservacion y procesado de los alimentos, cap.16 Envasado de los alimentos, cap.18 Evaluacion de la calidad de los alimentos, cap.1 Hortalizas y frutas, cap.7 Huevos y ovoproductos, cap.10 Leche y productos lacteos, cap.11 Legislacion alimentaria, cap.19 Pan cereales arroz y pasta, cap.6 Pectinas y otros carbohidratos, cap.5 Productos grasos y oleosos, cap.12 Productos horneados. batidos y masas, cap.14 Proteinas en los alimentos. una introduccion, cap.8 Seguridad alimentaria, cap.15

ISBN: 84-200-0976-8

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Nutricion
Salud

Dewey Class. No.: 641.3 / V125F