Teoria del catering
Kinton, Ronald
Teoria del catering - 539 páginas - Papel
Alimentos y sociedad, cap.2 Compra, almacenamiento y control de alimentos, cap.8 Desarrollo del producto, quimica de la cocina, cap.6 Equipo de catering, cap.11 Guia para estudio y empleo, cap.18 Higiene, cap.16 Influencias de las culturas etnicas, cap.3 Introduccion a la industria del catering, cap.1 Los computadores en el catering, cap.14 Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos, cap.5 Planificacion del menu, cap.7 Planificacion, organizacion y supervision de la cocina, cap.10 Productos alimenticios, cap.4 Promocion, venta y atencion al cliente, cap.9 Relaciones industriales, cap.17 Sanidad y seguridad en el trabajo, cap.15 Servicios del catering, cap.12 Sistemas del catering, cap.13
84-200-0906-7
Alimentos-higiene
Alimentos-industria
647.95 / K457T
Teoria del catering - 539 páginas - Papel
Alimentos y sociedad, cap.2 Compra, almacenamiento y control de alimentos, cap.8 Desarrollo del producto, quimica de la cocina, cap.6 Equipo de catering, cap.11 Guia para estudio y empleo, cap.18 Higiene, cap.16 Influencias de las culturas etnicas, cap.3 Introduccion a la industria del catering, cap.1 Los computadores en el catering, cap.14 Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos, cap.5 Planificacion del menu, cap.7 Planificacion, organizacion y supervision de la cocina, cap.10 Productos alimenticios, cap.4 Promocion, venta y atencion al cliente, cap.9 Relaciones industriales, cap.17 Sanidad y seguridad en el trabajo, cap.15 Servicios del catering, cap.12 Sistemas del catering, cap.13
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Alimentos-higiene
Alimentos-industria
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