Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos

Tovar Rojas, Alejandro

Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos - 32 páginas - Papel - Ciencia y tecnología . - Ciencia y tecnología N.121 .

Etapas en el beneficio de ganado porcino, cap.1 examen de la canal, cap.2 cortes de la canal bovina y porcina, cap.3 materias primas e ingredientes que se usan en la elaboración de los productos cárnicos, cap.4 operaciones en la elaboración de productos cárnicos, cap.5 proceso de jamones y productos curados, cap.6 elaboración de productos cárnicos, cap.7

958-698-099-5


Carne
Jamon
Productos carnicos
Productos de la carne
Secado de la carne

664.902 / T68G