Procesos de conservacion de alimentos
Casp Vanaclocha, Ana
Procesos de conservacion de alimentos - 494 páginas - Papel
Alteracion de los alimentos, cap.1 Coccion, cap.8 Concentracion, cap.13 Congelacion, cap.11 Conservacion por fermentacion, cap.3 Escaldado, cap.6 Esterilizacion, cap.7 Fundamentos de los tratamientos termicos, cap.4 Metodos industriales de conservacion de alimentos, cap.2 Pasteurizacion, cap.5 Refrigeracion, cap.10 Secado, cap.12 Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos, cap.14 Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos, cap.9
84-7114-810-2
Conservacion de alimentos
Procesos industriales
664.028 / C176
Procesos de conservacion de alimentos - 494 páginas - Papel
Alteracion de los alimentos, cap.1 Coccion, cap.8 Concentracion, cap.13 Congelacion, cap.11 Conservacion por fermentacion, cap.3 Escaldado, cap.6 Esterilizacion, cap.7 Fundamentos de los tratamientos termicos, cap.4 Metodos industriales de conservacion de alimentos, cap.2 Pasteurizacion, cap.5 Refrigeracion, cap.10 Secado, cap.12 Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos, cap.14 Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos, cap.9
84-7114-810-2
Conservacion de alimentos
Procesos industriales
664.028 / C176