Procesos de conservacion de alimentos

Casp Vanaclocha, Ana

Procesos de conservacion de alimentos - 494 páginas - Papel

Alteracion de los alimentos, cap.1 Coccion, cap.8 Concentracion, cap.13 Congelacion, cap.11 Conservacion por fermentacion, cap.3 Escaldado, cap.6 Esterilizacion, cap.7 Fundamentos de los tratamientos termicos, cap.4 Metodos industriales de conservacion de alimentos, cap.2 Pasteurizacion, cap.5 Refrigeracion, cap.10 Secado, cap.12 Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos, cap.14 Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos, cap.9

84-7114-810-2


Conservacion de alimentos
Procesos industriales

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