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De Michelis, Antonio

Elaboracion y conservacion de frutas y hortalizas : procedimientos para el hogar y para pequeños empredimiento comerciales - 424 páginas - Papel

Aspectos legales practicos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales, cap.14 Causas de la descomposicion de frutas y hortalizas, cap.5 Composicion quimica y valor nutritivo, cap.3 Confituras, dulces, mermeladas y jaleas, cap.10 Conservacion por congelacion, cap.8 Conservacion por refrigeracion, cap.7 Conservas de frutas y hortalizas, cap.11 Descomposicion y transformacion de alimentos, cap.2 Deshidratacion y secado de frutas y hortalizas, cap.9 Frutas y hortalizas confitadas, cap.13 Introduccion, cap.1 Metodos de conservacion, cap.6 Productos fermentados de frutas y hortalizas, cap.12 Transformaciones naturales (fisiologia y bioquimcia), cap.4

ISBN: 950-504-590-5

Subjects--Topical Terms:
Frutas - conservacion
Frutas y hortalizas - conservacion
Frutas y hortalizas - elaboracion
Hortalizas - conservacion

Dewey Class. No.: 664.8 / M42E