Ciencia y tecnología de los alimentos
Madrid Vicente, Antonio
Ciencia y tecnología de los alimentos - 409 páginas
Composición de los alimentos y bebidas, Cap.1 T.1 Valor nutritivo de los alimentos, Cap.2 T.1 El gasto energético de las personas, Cap.3 T.1 Alimentos antioxidantes, funcionales y trasgenicos, Cap.4 T.1 Los aditivos en los alimentos y bebidas, Cap.5 T.1 Seguridad alimentaria y nutricional, trazabilidad sistema APPCC, Cap.6 T.1 Microbiologia de los alimentos, Cap.7 T.1 Intoxicaciones y enfermedades de rigen alimentario, Cap.8 T.1 Higiene,limpieza y desinfección en la cadena alimentaria, Cap.9 T.1 La leche y los productos lácteos, Cap.10 T.1 El queso, Cap.11 T.1 Helados, granizados y horchatas, Cap.12 T.1 El agua, Cap.13 T.1 Zumos, bebidas refrescantes conservados y alimentos preparados, Cap.14 T.2 Carnes y embutidos, Cap.15 T.2 El pescado y sus productos derivados, Cap.16 T.2 Los huevos y ovoproductos, patatas y derivados miel y azuzar, Cap.17 T.2 Cereales, harinas y productos de panadería y pasteleria, Cap.18 T.2 Aceites y grasas, Cap.19 T.2 Frutos secos, Cap.20 T.2 Cafe, te, cacao, chocolate, Cap.21 T.2 Condimentos y especias, Cap.22 T.2 La vid y el vino, Cap.23 T.2 La cerveza, Cap.24 T.2 la sidra, Cap.25 T.2 Alcoholes y bebidas alcohólicas de alta graduación, Cap.26 T.2 Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias, Cap.27 T.2 Las dietas y las pirámides nutricionales, Cap.28 T.2
978-84-96709-07-2
Alimentos de origen animal
Alimentos de origen vegetal
Alimentos líquidos - bebidas
Ciencia y tecnologia de los alimentos
Microbiologia de los alimentos
Productos lacteos
Tecnología de los alimentos
Valor nutritivo de los alimentos
664 / M13c
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Composición de los alimentos y bebidas, Cap.1 T.1 Valor nutritivo de los alimentos, Cap.2 T.1 El gasto energético de las personas, Cap.3 T.1 Alimentos antioxidantes, funcionales y trasgenicos, Cap.4 T.1 Los aditivos en los alimentos y bebidas, Cap.5 T.1 Seguridad alimentaria y nutricional, trazabilidad sistema APPCC, Cap.6 T.1 Microbiologia de los alimentos, Cap.7 T.1 Intoxicaciones y enfermedades de rigen alimentario, Cap.8 T.1 Higiene,limpieza y desinfección en la cadena alimentaria, Cap.9 T.1 La leche y los productos lácteos, Cap.10 T.1 El queso, Cap.11 T.1 Helados, granizados y horchatas, Cap.12 T.1 El agua, Cap.13 T.1 Zumos, bebidas refrescantes conservados y alimentos preparados, Cap.14 T.2 Carnes y embutidos, Cap.15 T.2 El pescado y sus productos derivados, Cap.16 T.2 Los huevos y ovoproductos, patatas y derivados miel y azuzar, Cap.17 T.2 Cereales, harinas y productos de panadería y pasteleria, Cap.18 T.2 Aceites y grasas, Cap.19 T.2 Frutos secos, Cap.20 T.2 Cafe, te, cacao, chocolate, Cap.21 T.2 Condimentos y especias, Cap.22 T.2 La vid y el vino, Cap.23 T.2 La cerveza, Cap.24 T.2 la sidra, Cap.25 T.2 Alcoholes y bebidas alcohólicas de alta graduación, Cap.26 T.2 Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias, Cap.27 T.2 Las dietas y las pirámides nutricionales, Cap.28 T.2
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